前幾年，重組肉的議題受到消費者關心，許多人冷氣清洗買肉時會產生疑問，比方「肌肉紋理不自然，就是重組肉嗎？」、「形狀一致的牛排肉是不是重組的？」?等。其實，最常見的方式還是「觀察肌肉紋理的走向是否有邏輯、脈絡可尋」，會是比較好的判別基準。
不過，有些部位的肉品易被誤會，例如切割一致的圓形牛排。以肋眼牛排為例，有些草飼牛會把多出來的側唇（ Lip ）邊緣削掉，採用糖果包（ Candy Wrap ）的包裝方式，好讓肉品變成工整的圓形，但在國外，類似這種處理肉品包裝的方法，是為減少切割的耗損以及提升賣相?等緣故。
找清洗冷氣的廠商，我不喜歡打很多廣告的，因為我覺得那些都只是一個宣傳效果，但實際可能是外包，而且也對於清洗冷氣的專業也只是懂皮毛，甚至有很多不良習慣，真的會讓屋主感到十分反感，因此我覺得我會喜歡找真的都是該公司專業的技師，另外可以看的到他們的SOP，外包配合的技師良莠不齊，案源也不穩定，往往背心一脫，馬上變別家的外包技師，無法安心工作的技師，當然就無法提供令客戶安心的服務品質了。 既然錢都要花，就應該花在刀口上，廠商慎選才不會吃虧。最簡單的評估清洗頻率方法是，建議第一次清洗後，間隔1-2年，再安排第二次清洗，到時您再拍下內部的狀況，就是您正常使用1-2年所累積的汙垢量，如果覺得還算乾淨，下次間隔久一點再洗就好；如果已經覺得很髒，那就要再縮短清洗的頻率了。
無論是肌肉紋理或形狀外觀一致的圓形肉品，都不能只以外觀就判定是否為重組肉，仍要多方綜合判斷才能做完全的確認。
根據官方定義，若是「把兩塊以上的肉，運用添加劑組合、黏著或壓型的手法，將肉重新組合」，才是重組肉。之所以能夠把多塊肉黏著在一起，是因為使用了食品添加物中的黏著劑。
這些黏著劑的成分主要為鹽、磷酸鹽類、蛋白質類物質?等，讓肉不會在加熱後散開來。以往讓消費者擔心的原因，是如果長期大量攝取這些成分，會對身體造成一定的負擔，以及製作過程中的衛生環境、冷鏈（cold chain）保存溫度?等食安問題，加上重組肉並非能確實清楚地被分辨。購買牛肉商品時，其來源要特別留意、尋找有信譽的店家，才能吃得安心健康。
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